FOCACCIA AI POMODORINI

INGREDIENTI Per la pasta : 1 patata / 500gr di farina00 / 2 cucchiai di olio d’oliva / 1 cucchiaio di zucchero / sale fino.

Per la farcitura : 100gr di pomodorini / 3 cucchiai di olio d’oliva / 25gr di lievito di birra fresco / 1 cucchiaio di origano / sale grosso.

PROCEDIMENTO

Sbucciate la patata, tagliatela a cubetti e cuocetela in poca acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatela con un mestolo forato, conservando l’acqua di cottura, e schiacciatela in un piatto con una forchetta. Lasciate intiepidire. In una ciotola capiente versate la farina e aggiungete 2 cucchiai di olio, lo zucchero, una presa di sale fino, il lievito sciolto in un po’ dell’acqua di cottura e la patata schiacciata. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno aggiungendo, poco per volta, 400ml circa dell’acqua di cottura della patata, sino ad ottenere un impasto morbido ed appiccicoso. Coprite la ciotola con un telo da cucina e fate lievitare per un ora o finché la pasta sarà diventata una volta e mezzo il volume iniziale. A questo punto trasferite l’impasto in una teglia tonda del diametro di 24cm, unta con 1 cucchiaio d’olio. Distribuite sulla superficie della focaccia i pomodorini privati del picciolo, ben lavati, asciugati e tagliati a metà, cospargete con una presa di sale grosso e con l’origano. Infine condite con 2 cucchiai di olio d’oliva e fate lievitare ancora per 30 minuti. Cuocete la focaccia in forno non ventilato, preriscaldato a 220°C per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Lasciatela raffreddare nella teglia prima di sformarla e servirla tiepida.

BUON APPETITO

FOCACCIA CON OLIVE E ROSMARINO

INGREDIENTI : 500ge di farina00 / 1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI / 2 cucchiaini di zucchero / 1 cucchiaino colmo di sale / 4 cucchiai di olio d’oliva / 300ml di acqua tiepida / 150gr di olive verdi snocciolate / 2 cucchiai di rosmarino tritato / sale grosso.

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il lievito. Al centro del mucchio praticate un buca e versatevi i 2 cucchiaini di zucchero, il cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. Sistemate l’impasto sul piano da lavoro infarinato e lavoratelo per 5 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano da lavoro. Rimettete l’impasto nella terrina , copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in luogo tiepido per 45 minuti. Trascorso il tempo incorporate all’impasto le olive tagliate a rondelle e 1 cucchiaio di rosmarino tritato. Con un matterello stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare e trasferite su una lastra da forno foderata con un foglio di carta forno spennellato con olio d’oliva. Distribuite sulla pasta il rosmarino rimasto e cospargere con una presa di sale grosso. Completare con 2 cucchiai d’olio e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti. Cuocere in forno già caldo a 190°C per 12 minuti.

BUON APPETITO

FOCACCIA DELIZIOSA

INGREDIENTI : Per l’impasto : 500gr di farina00 / 1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli / 2 cucchiaini di zucchero / 1 cucchiaini colmo di sale / 2 cucchiai d’olio d’oliva / 300ml di acqua tiepida.

Per la copertura : 100gr di prosciutto crudo a fettine / 100gr di gorgonzola dolce / 50gr di gherigli di noci / 2 cucchiai d’olio d’oliva / sale.

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il lievito. Al centro del mucchio praticate una buca e versatevi zucchero, sale e olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo infarinato, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo per 5 minuti. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata e coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in luogo tiepido per 40 minuti. Trascorso il tempo stendete l’impasto con un matterello in una sfoglia rettangolare. Trasferite la sfoglia su una lastra da forno foderata con carta forno e spennellata con olio d’oliva. Distribuitevi sopra il prosciutto, il gorgonzola a dadini, i gherigli di noci e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti. Completare con 2 cucchiai d’olio. Cuocere in forno già caldo a 190°C per 12 minuti.

BUON APPETITO